四川串串香“闯”世界 街边小吃也作外洋大文章

　　中新社成都7月6日电 (贺劭清 严易梦)作为四川陌头巷尾最常见的民间美食，麻辣鲜香、红浪翻滚的串串香正逐渐走出国门，大作外洋文章。

　　业界凡是将2016年袁记串串香在加拿大温哥华开设首家直营店，视为四川串串香第一次走出国门。短短四年时间，钢管厂五区小郡肝串串香、六婆串串香、七婆串串香等四川知名串串香品牌已经在泰国、澳大利亚、柬埔寨、美国、加拿大等国度“落地”。

　　“外洋串串香店的受接待水平一点也不亚于海内，有时候食客甚至要提前预约才有位置。”钢管厂五区小郡肝串串香连系首创人连娜先容，外洋串串香店的食客多以华侨华工钱主，大部门串串香店会按照差异国度的口胃爱好对锅底举办微调。

　　串串香在外洋受接待的同时，也发动了串串香衍生品——四川麻辣调料的走热。据统计，2019年麻辣粉和麻辣烫食材在韩国销售同比增加96倍以上。四川的丹丹牌郫县豆瓣甚至为韩国市场专门配置了出产线，并推出了10多种新口胃。

钢管厂五区小郡肝串串香热闹的门店。钢管厂五区小郡肝串串香总部供图

　　四川川熙品牌打点有限公司旗下的签王之王牛肉串串已在中国策划3年，今朝正为本年下半年的出海努力经营。“我们打算从中国香港、澳门过渡到新加坡等华侨华人较多的处所，再扩大到外洋更大的市场。”四川川熙品牌打点有限公司董事长王超兵说，由于大部门国度对动物油和肉类食材入境打点严格，牛油锅底和原质料的供应是大部门串串香店出海面对的挑战。

　　在四川串串香走出国门之前，四川暖锅早已在全球“各处着花”。面临同样的出海挑战，履历富厚的四川暖锅品牌大龙燚采纳了“当场取材”的应对法子。

　　大龙燚连系首创人兼副总裁王文军先容，大龙燚在新加坡、墨尔本、多伦多、纽约等地开店时，从中国出口植物油锅底，再与内地的牛油殽杂制成暖锅锅底。“差异国度的法令礼貌、对食品安详的要求以及开店流程都有差别，无论是暖锅照旧串串香，出海都不简朴。”

　　美团点评等宣布的《中国餐饮陈诉2019》显示，2018年中国餐饮市场局限首次打破4万亿元人民币，暖锅品类消费订单量、消费总金额在所有餐饮品类中都居于首位，串串香门店占比位居暖锅细分品类第一。同时，在住民人均可支配收入保持增长的趋势下，中国消费者在餐饮上的消费本领获得晋升，小吃快餐开始向品质化进级。

　　“如今四川的串串香店被经心打造成工场风、小清新风、怀旧风、中国风等差异气势气魄，各人食材上也是各出奇招，不只有十多种口胃的牛肉，本年甚至有串串香店引入了海螺、鲍鱼。”四川省暖锅协会执行会长严龙先容，固然串串香在中国市场成长迅猛，但竞争也异常剧烈，这也是不少串串香店把眼光投向外洋的原因。

　　在西南财经大学中国西部经济研究中心主任毛中根看来，无论是麻辣烫照旧串串香，中国不少街边小吃其实都有走向世界的潜力。但出海只是第一步，只有在融合内地口胃时不失去自身特色，在小吃文化上下足工夫，这些街边小吃才气走得更好、走得更远。(完)

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