通讯：青海美食的时代记忆：从“食不果腹”到“非遗传承”

　　中新网西宁8月6日电 题：青海美食的时代记忆：从“食不果腹”到“非遗传承”

　　中新网记者 张添福

　　从曾经的食不果腹，到之后的“网红吃货”，再到如今将美食制作手艺列为非物质文化遗产……数十年间，犒劳味蕾的道道美食正见证时代变迁。

图为西宁美食节城东分会场美食评选现场展示的牛排。　张添福 摄

　　饱尝“食不果腹”之苦

　　20世纪50年代，山东人李旺富的单位领导问他是否愿意支援西部。他说，当时的自己其实并没有争当西部拓荒者的意气风发，本着“能有一口饱饭吃就行”的朴素想法，他来到当时还“一穷二白”的青海西宁火车站。

图为西宁美食节城东分会场美食评选现场展示的甜醅。　张添福 摄

　　如今，李旺富一家祖孙三代扎根青藏高原，与铁路结下不了情。

　　和李旺富等到青海讨生活不同，在青海省化隆县餐饮行业小有名气的韩进录，今年曾向中新网记者诉说三十年前的生活抉择，“我们老家十年九旱，那时候一年打的粮食都不够吃，没收入来源，生活逼着我们走南闯北开拉面店。”

　　目前，化隆县成了名副其实的“拉面之县”，该县共有230个“拉面村”，近10万人在中国270个大中型城市开办1.5万家拉面店，年营业额达100亿元(人民币，下同)以上，拉面经济成为农民增收的主要方式。

　　食客打卡西宁“美食节”

　　牦牛肉、酸奶、杂碎、酿皮……为期一个月的第二届青海地方特色小吃大赛暨西宁美食节(简称：西宁美食节)正在一个主会场及城东区等多个分会场，展示丰富多样的地方特色美食。

　　中新网记者注意到，食客们除了在西宁美食节现场流连忘返外，微信朋友圈及诸多短视频平台上也成为食客“打卡地”，并令看客垂涎三尺。

　　“盛夏食堂”里的“非遗”传承

　　本届西宁美食节的城东分会场，突出传承、创新、融合理念，通过“非遗”手艺人现场技艺再现、“名优特”小吃展示及销售、“非遗”文化传播三大主线，设置了“展”“吃”“看”“做”“玩”五大板块，彰显美食精华。

　　而令人称赞的是，西宁市城东分会场众多老字号传统美食也纷纷登场，除此之外，城东区21项“非遗”美食悉数亮相，在传承传统饮食文化的同时，也带来了一场丰盛的美食盛宴。

　　8月6日，西宁美食节城东分会场举办美食评选活动，当地餐饮单位纷纷推出拿手好菜，来接受评委与食客们的“挑剔”味蕾。

　　“西宁市城东区有着深厚的多元民族文化底蕴，孕育了独具特色的饮食文化。”青海省餐饮行业协会会长马占龙说，“美食节不仅可以展示传统美食、弘扬灿烂饮食文化，更能加强对外交流、加速旅游产业发展。”(完)

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