上吐下泻还头疼？酷暑天气别让“冰箱病”找上你

　　当心 两大不怕冷的致病菌就藏在你的冰箱里

　　酷暑天气 别让“冰箱病”找上你

　　在高温炙烤和闷热桑拿的天气模式下煎熬的你，是不是又开始仰仗着冰箱里的冰镇美食降温“续命”？从冰箱取出的冷饮、水果、冰激凌以及各类需要低温保鲜的食品，在满意口舌之欲的同时，你的肠胃也大概支付价钱。你可知道，两大不怕冷的致病菌或者就暗藏在你的冰箱里，再加上贪食冷饮，小心“冰箱病”找上门。

　　本日，我们就请北京市疾控中心营养与食品卫生所的王丽丽和北京清华长庚医院急诊科的马士程，向各人先容一下夏季如何公道利用冰箱。

 

　　上吐下泻还头疼？

　　或是“冰箱病”捣蛋

　　北京市疾控中心营养与食品卫生所的王丽丽先容，“冰箱病”是指人以不适当的方法食用了存放在冰箱中的食物后呈现的腹痛、腹泻、吐逆等肠胃道不良回响。

　　“冰箱病”为什么会找上你？其原因一方面是，冰箱取出的食品温度与人体温度相差较大，若快速进食，可反射性地引起血管收缩，血流量淘汰，可导致生理成果失调，诱发头痛、上腹阵发性绞痛、恶心、吐逆等症状。

　　另一方面，许多人习惯认为冰箱就是“保险箱”，食物储存个中是安详的，无论是生、熟食品，只要放入冰箱的食物就不会糜烂变质。专家们暗示，这种想法是错误的！其实，冰箱内存在世种类富厚的微生物，一些嗜冷菌在低温、低氧情况中都能发展，冰箱中存放的食品成为其重要污染源，假如没有正确食用食物就大概会导致食源性疾病的产生。

　　两大“抗冻”致病菌

　　就暗藏在你冰箱里

　　冰箱冷藏室的温度一般为2℃~8℃，这个温度下，大大都细菌都“打蔫”了，但有些“抗冻”的嗜冷菌却发展活泼。常见的可以引起疾病的嗜冷菌有李斯特菌和耶尔森菌，它们的全称别离是单核细胞增生李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森菌。

　　李斯特菌。它是世界卫生组织评选的食源性致病菌“四大天王”之一，它在4℃到10℃发展精采，最喜欢加工的熟肉类、热狗、软干酪，大部门传染李斯特菌的人可在其冰箱内的食物中找到这个菌。若不小心吃了被李斯特菌污染的食物，对付身体康健的人，可以呈现发烧、恶心、吐逆、腹痛、腹泻、枢纽痛等症状，大多2-3天病情可自行消退，一般不需要抗生素治疗。

　　在这里北京清华长庚医院急诊科的马士程出格提醒各人，假如家中有老人、孕妇、恒久利用激素、肿瘤、器官移植后、糖尿病、终末期肾病、肝病等免疫成果受损的人，李斯特菌的传染导致的效果就大概很是严重。它会穿过胎盘，传染胎儿，造成胎儿灭亡、孕妇流产；它可以进入血液，跟着血液播散到全身遍地，引起严重的传染，脓毒性休克，甚至导致灭亡；它还擅上进入大脑，使人呈现发烧、头痛、疯癫，甚至昏倒。

　　耶尔森菌。它也很是喜欢冷，以冷库存放的冻肉及鲜肉最多，且海鲜、生奶、冷冻食品中也大概有。食物在4℃的冰箱冷藏室存放五天后，其细菌载量可由10cfu/ml增至107cfu/ml。即便在-18℃的冷冻食品中也能保持其致病性长达数月之久。它污染食品后，纵然在冰箱中也能继承发展繁殖，假如食用之前没有加热可能清洗清洁，容易引起疾病，主要表示为腹泻、肠炎等。重者可引起呼吸系统、心血管系统的并发症。大部门耶尔森菌传染不需要治疗，若病情严重可能免疫力下降，需要利用抗生素治疗。

　　另外，冰箱中还存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等。个中金黄色葡萄球菌可谓是“老大”了，它无处不在，可以暗藏在冷冻可能冷藏的食物中(好比酸奶、速冻食品)，纵然本尊被没落，还可以发生耐热耐冷的肠毒素，这些肠毒素会大闹胃肠道，导致腹痛、吐逆、腹泻不止。可是这些症状多数会本身逐步消失，只要担保不脱水、不呈现电解质紊乱，不会引起严重的损伤。

　　冰箱不是“保险柜”

　　六招儿赶走“冰箱病”

　　炎炎夏季，如何防范“冰箱病”呢？专家支招在此。

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　　1.安排一段时间。从冰箱取出的食物，如冷饮、冷食等，宜在室温下安排一段时间后再食用。对付能加热的食物，如熟食等，应彻底煮熟后再食用。

　　2.免疫力低下人群少食生冷。儿童、孕妇、暮年人、免疫力低下人群以及脾胃虚弱、消化本领较差的人尤其要留意，最好少吃或不吃冷饮、冷食。

　　3.夏季每周清理冰箱。冰箱应按期清理、除菌，夏季发起每周一次。正确的流程是断电、清空、用小苏打可能洗洁精彻底清洗冰箱内部并风干。留意：不留死角，冰箱门上的橡胶密封圈和偏差也要记得清洗！

　　4.食品分区摆放。冰箱内的食品摆放应分区分类，生熟分隔，防备交错污染。可用塑料袋、保鲜膜或保鲜盒封装。

　　5.食物不宜塞满。冰箱内食物不要放得太满，要留一些旷地，以担保食物内部到达抱负温度。

　　6.食用前查抄食品质量。冰箱不是保险箱！冰箱食品存放的时间不宜过长，食用前，应查抄食品质量，只管食用新鲜食物。

　　文/本报记者 李洁

　　敲黑板

　　通过留意食品安详可以低落李斯特菌传染的风险，包罗：

　　1.制止摄入未经巴氏消毒的奶和乳酪，以及用它们建造的食品。

　　2.吃水果和蔬菜前充实清洗。

　　3.将冰箱冷藏室设定在4.4℃以下，冷冻室设定在-18℃以下。

　　4.烹调肉类和海鲜时要担保熟透。

　　5.烹调蛋类时要到达蛋黄变硬的水平。

　　6.手、刀和砧板打仗生食后要清洗。

　　有身女性和免疫成果低落的患者应制止下列食物，包罗：

　　1.生奶。2.软乳酪，包罗墨西哥式乳酪，如墨西哥白干酪。3.热狗。4.熟食肉。5.肉饼。6.烟熏海鲜(如烟熏鲑鱼)。

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