她是“重庆小姐”十强 却偏偏要做“汤圆西施”

　　“重庆小姐十强”、重庆业余冰球队队长、重庆卡丁女子锦标赛冠军、重庆品茶大赛第一名……“90后”女孩龚艺林身上有太多头衔，但让她受到众人关注的还是“汤圆西施”的称号。

　　

　　图为龚艺林生活照 受访者供图

　　在重庆渝中区山城巷，龚艺林的“啥子巷巷大汤圆”就坐落在这个正在进行老城改造的街区。汤圆店大小不过二三十平方米，装潢也一如过去的民居，三张方桌、几把条凳，全是有些年份的“古董”，来往游客不时驻足看着年轻貌美的老板娘煮汤圆。

　　

　　图为龚艺林和她的汤圆店 受访者供图

　　祖传四代卖汤圆 吃着汤圆长大

　　1939年，龚艺林的婆婆潘素芬随母亲从重庆涪陵来到重庆渝中区，在一个小巷摆烟摊、卖汤圆维持生计。从那时起，她家的汤圆在当地就开始小有名气。“我妈妈是第三代传承人，我是第四代。“龚艺林说，她做汤圆开始时主打网店线上销售，虽然销售业绩不错，但远没现在火爆。

　　今年1月，龚艺林的“啥子巷巷大汤圆”开业。凭借着传统老汤圆的味道，她的店吸引了众多食客的赞赏。来往食客将她卖汤圆的照片发到网上，龚艺林由此被网友冠以“汤圆西施”名号。

　　

　　图为龚艺林的汤圆店经常爆满受访者供图

　　

　　图为龚艺林的汤圆店经常爆满

　　店里的汤圆有四种，其中既有传统汤圆：老汤圆、咔咔汤圆，也有新派汤圆：抹茶汤圆、玫瑰汤圆。传统老汤圆是招牌，每个如乒乓球大小，大碗4个、小碗3个。老汤圆是龚艺林儿时的记忆。她说，小时候就听婆婆说与曾祖母卖汤圆的故事，她从小到大都是吃这样的汤圆。婆婆去世后，吃得就少了。“外面也吃不到这种味道了”，龚艺林说，她由此决定安下心来当一个匠人，把家里的老手艺传承下去。

　　

　　图为大汤圆、玫瑰汤圆、抹茶汤圆

　　推陈出新做汤圆 一天卖出300碗

　　

　　图为龚艺林展示已煮好的汤圆

　　汤圆的制作并非在店里，有专门的工作室制作。龚艺林传承的做法，不同于大部分卖的汤圆只有三种馅料，她的汤圆馅有约10种佐料，包括花生、芝麻、黑芝麻、猪油等。这些都需要人工捣碎、炒制，并且经过称重后，按照一定比例制作。

　　馅料中也有文章。龚艺林说，做汤圆小花生更好吃。她记得小时候跟婆婆去买佐料，都是买的小花生，所以现在她专门联系重庆石柱的农民帮她种这种小花生。而猪油，也是用的重庆涪陵产的黑猪油。总之，能照旧的，一切依照传统做法。目前，龚艺林和丈夫、母亲还雇了两个人，每天纯手工不停制作，最多制作1500个汤圆。汤圆店每天早上9点半开门，到下午五点多，300余碗汤圆就已售罄。

　　

　　图为“全副武装”的龚艺林准备制作汤圆 受访者供图

　　

　　图为龚艺林正在制作“咔咔汤圆”

　　

　　图为龚艺林正在煮汤圆

　　

　　图为龚艺林盛放已煮好的“咔咔汤圆”

　　

　　图为龚艺林给“咔咔汤圆”添加红糖

　　

　　图为龚艺林正在给煮好的汤圆添加醪糟

　　虽然汤圆店才开业3个月，但已有一群忠实的“粉丝”。 每天早上汤圆店开门前，就已有人在门口等她。有顾客一周要吃三次，也有顾客每天把她店里的汤圆当早餐。一些重庆上了岁数的市民，相约来店里找儿时汤圆的味道。龚艺林说，最让他感动的是，一位80多岁的老人，在女儿搀扶下走一路、歇一路，都要到店里吃一碗记忆中的汤圆。

　　用心制作的汤圆，赢得了食客们的赞许。两位来自四川的中年食客，一口气吃了7碗汤圆，直呼“巴适”。一位食客将店里的汤圆带回家，给喜欢吃汤圆的父亲品尝，结果已年过九旬的父亲，连续吃下15个汤圆才愿放下碗筷。几批来自宁波的游客，吃完龚艺林的汤圆后说，味道与最有名的宁波汤圆各有千秋。

　　如何让汤圆这一传统美食，被更多年轻人接受，是龚艺林在开店前就在考虑的事。经过再三思考，她决定推出抹茶汤圆和玫瑰汤圆。为了制作玫瑰汤圆，她不止会挑玫瑰的产地，还会专门选择墨红玫瑰的品种；为了了解最顶级的抹茶，龚艺林专程两次跑到有着抹茶起源地之称的日本京都宇治，学习抹茶制作技艺，在日本期间，她尝遍了宇治最有名气的抹茶店，最终她选择了适合做汤圆的抹茶。她还计划，在今年夏天，在“火炉”重庆推出冰汤圆。

　　安心当匠人 想把老手艺传承下去

　　

　　图为龚艺林在店内展示汤圆 受访者供图

　　龚艺林的兴趣远不止做汤圆。她热爱书法，曾考过书法研究生；她喜欢音乐，二胡九级，声乐曾考了四所大学的特长生第一名；她意大利语B2级，曾计划去意大利留学学歌剧；她还是重庆业余冰球队目前唯一女队员；她通过卡丁车比赛，认识了老公……

　　

　　图为龚艺林和老公闲暇时在店里休息受访者供图

　　“相比那些爱好，我最喜欢的还是做汤圆，”龚艺林说，她曾经广泛涉猎，是希望找到实现自我价值的途径。如今，她觉得专注更重要，她现在最想做的是把四代人传承的一碗汤圆做好。

　　她开汤圆店的计划，也曾遭到家人反对。母亲认为，凭借龚艺林的能力和条件，远可以找一份体面安稳的工作。但随着汤圆店被越来越多人认可，母亲也放下了成见，成为龚艺林店里的“小二”。

　　开店后，龚艺林体重直线上升，她称之为“过劳肥”。二十多岁的龚艺林也非常爱美，但自从开了汤圆店后，她再也没有喷香水，更不能涂指甲油，这些她以前读大学时每天都会做的事，已渐渐离她远去。

　　龚艺林说，为了汤圆店，放弃这些都值得。

　　对于自己意外走红，龚艺林很开心。她说，这是大家对她颜值的认可。但她觉得，今天有汤圆西施，明天可能就有包子西施。容颜是短暂的，但传统的味道可以永远流传。无论大家怎么称呼她，她都会专心做好这碗汤圆。

　　作者：刘相琳

　　摄影：周毅(署名照片除外)

　　视频：肖江川

　　

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