电商化大闸蟹更亲民化：从产地到餐桌只需36小时
金秋食蟹季，大闸蟹再度成为中国饕餮客热捧的明星。统计数据显示，2018年中国大闸蟹的产值或将达到千亿元级别。从长江中下游地区的地域特产，到风靡全国、热销海外的餐桌“网红”，大闸蟹的迁徙路线既彰显了中国物流业的快速有序，也生动地解密了食客的消费密码。
顺丰速运近日发布的《40万吨大闸蟹“迁徙”实录——顺丰大闸蟹物流大数据报告》显示，今年秋天，顺丰承担了近4万吨的运输工作，折合约3亿只大闸蟹，这一数量与一次铁路春运的运营总量相当。在惊人的运输量背后，大约有10亿国人能享受到“仅等36小时就能吃到蟹”的极速待遇。就连万里之外的新加坡食客，也能在36小时内品尝到大闸蟹的鲜美滋味。
让大闸蟹从产地快速地运输到餐桌上，离不开日新月异的高科技。《大闸蟹物流报告》显示，在大闸蟹快递高峰期，顺丰出动了8架全货机用于大闸蟹的专项运输，时间跨度长达两个月。无人机也在今年正式加入运蟹大军，承担阳澄湖地区的末端运输工作，将运输时效提升了8倍。同时，冷链技术的快速发展实现了大闸蟹的全程温控，可在72小时的黄金运输时间内保障大闸蟹的鲜活度，其运输的难度系数可向疫苗运输看齐。
亲民的大闸蟹 离不开商的助力
商平台的出现，已经让价格曾高高在上的大闸蟹越来越亲民化。在今年的阳澄湖开湖仪式上，除了有大量的传统线下经销商渠道代表外，还出现了苏宁易购、京东等商巨头的身影。苏宁以阳澄湖开湖首席赞助商的身份宣布，将利用阳澄湖大闸蟹行业协会的资源推出阳澄湖螃蟹联合定制装。京东也在蹭热度，举行了京东螃蟹开湖仪式，宣布在阳澄湖地区开设协同仓，主要协同阳澄湖螃蟹企业进行物流配送。天猫则推出“红印蟹”品牌，定位高端蟹。
2017年8月30日，天猫生鲜曾和星农联合在京发布“红印蟹”品牌，这也是首批基于《中国好蟹标准》养殖的优质大闸蟹。“红印蟹”的公蟹肚脐两侧透出红印，母蟹肚脐尾部鼓起部分略显红印，这已是大闸蟹膏黄肥美、蟹肉饱满鲜甜、营养丰富的一大标志。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，商平台与产区之间的合作，是一件“对双方均有益”的事情。出于消费者送礼或在社交方面的需求，部分消费者默认了阳澄湖螃蟹混杂的现象。但对于非阳澄湖产区品牌的螃蟹来说，依靠商平台更能推动自身品牌的发展。
销量暴涨600倍 盘锦湖的大闸蟹来了
值得注意的是，吃货们的眼中已不再是“专宠一蟹”了。据《大闸蟹物流报告》的数据显示，中国大闸蟹的件量在4年内翻番，各湖区的件量均有大幅上涨。其中，盘锦湖大闸蟹的件量暴涨600倍，堪称2018年的“蟹超越”。随着大闸蟹物流模式的日渐成熟，可供消费者选择的大闸蟹产地也越来越多。
实际上，随着大闸蟹市场需求的不断提升，固城湖、太湖、洪泽湖等螃蟹产区也在不断尝试打出自己的产地品牌。京东大数据也显示，在购买大闸蟹的人群中，女性消费者的占比要高于京东全站的比例，其中80后和90后的比例高达74%。在螃蟹产地上，在11大湖区中，阳澄湖、洪湖、洪泽湖是女性偏爱购买的大闸蟹主要湖区。
但独宠阳澄湖的“吃蟹族”实力依然不可小觑，上海已连续5年荣获阳澄湖大闸蟹的首单城市。向来以“爱吃”、“会吃”闻名的两广人民依然很挑剔，广东、广西的阳澄湖大闸蟹的到件量分别占两地大闸蟹到件总量的59.18%和58.43%。
北京晨报记者 韩元佳
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