从《舌尖》到《风味原产地》，中国美食纪录片如何满足“外国胃”

　　【环球时报记者 徐刘刘】鱼饭、腌蟹、生蚝、牛肉丸……《舌尖上的中国》(1、2季)《风味人间》导演陈晓卿新作《风味原产地·潮汕》，今年2月通过流媒体平台网飞(Netflix)在190多个国家和地区播出。播出之后，《洛杉矶时报》美食编辑就如数家珍般地介绍起纪录片中的美食：从腌蟹到海藻，更将鱼生称为日本生鱼片的元祖。其实中国一直是外国“吃货”心中的天堂：英国广播公司(BBC)曾拍摄美食纪录片《发现中国：美食之旅》，美国有线电视新闻网王牌美食节目主持人安东尼·波登推出过《安东尼·波登：未知之旅》四川特辑，韩国“吃货”大叔白钟元直接把《街头美食斗士》第一集搬到成都。与此同时，中国本土的美食纪录片也吸引着他们：从《舌尖上的中国》《寻味顺德》，到《老广的味道》《味道云南》，再到最新这部《风味原产地·潮汕》。就中国美食纪录片海外影响力等话题，《环球时报》记者近日采访了《风味原产地》制片方企鹅影视纪录片工作室总经理朱乐贤。

　　环球时报：《风味原产地·潮汕》是如何被网飞选中的？

　　朱乐贤：Netflix是专门播出长视频的平台，此前没有制作和采购过短视频。我们在跟Netflix中国区内容采购负责人推荐纪录片时，“顺便”推荐《风味原产地·潮汕》，当时他们就很感兴趣。Netflix看了三集样片后，就拍板决定要引进。这是他们引进的第一部中国系列纪录片。Netflix不会对外公布播放数据，不过从他们的评估维度来看，比如观看完成度、各个国家收看率等，都是“超过预期”，尤其是在非中文地区。这可能也在某种程度上说明美食是一种世界语言吧。

　　环球时报：这一系列与《风味人间》有何不同？会否担心美食纪录片过多引起观众审美疲劳？

　　朱乐贤：《风味原产地·潮汕》是风味系列的一部分，体量更加轻盈，内容更集中——每集只有10分钟，共20集。从内容上看，《风味人间》关注人类共同的、关于美食规律性的部分，更宏大;《风味原产地》聚焦一地风土，更灵活。在《风味人间》这样的重量级作品之外，陈晓卿导演团队也希望能有更加丰富的表达形式与节目形态，更适合网络播出。

　　环球时报：越来越多的中国纪录片被国内外观众和市场认可，这是否意味着中国纪录片已形成健全生态？

　　朱乐贤：在上星卫视必播令的政策利好下，中国纪录片行业体量和投入持续增长。中国纪录片制作公司处于市场转化中，这两年出现的爆款纪录片逐步增多。纪录片的叙事方式及镜头语言逐渐故事化、综艺化、影视化，纪录片类型的模糊也让产业拥有更多想象空间。以《风味人间》为例，这个IP在初期就规划出《风味人间》《风味实验室》和《风味原产地》三档节目，覆盖从长片到短视频，从电视到互联网，从纪录片核心人群到泛文化人群到泛美食人群，加之全方位的营销和传播，使得播出和商业收益最大化。

　　环球时报：如何进一步拓展中国原创纪录片的海外传播？

　　朱乐贤：去年我们与英国BBC联合制作《王朝》，引进日本NHK模式的《纪实72小时(中国版)》，和英国ITV联合制作《野生萌宠》。在自制内容方面，《风味人间》去年10月同步在马来西亚Astro电视台播出，今年春节在韩国播出，后续还将陆续扩大发行和播出区域。此外，首部系统讲述中国传统节日纪录片的《佳节》，将与美国国家地理频道联合播出，国家地理也是国外首播平台。

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