通讯：海南粽子玩出“五花八门”新花样

　　中新社海口5月19日电 题：海南粽子玩出“五花八门”新花样

　　中新社记者 张茜翼

　　端午节临近，海南万宁五月香食品有限公司总经理赵应琼忙得不可开交，除了组织近50名工人包粽子外，还要在电商平台直播粽子出炉过程，及时打包发货。

　　“90后”赵应琼是家族第五代粽子传承人，她从电视台辞职后回到家乡万宁和乐镇开办粽子厂，创新推出和乐蟹粽、香菇鸡肉粽、蛋黄牛肉粽等，并借助自媒体、电商平台将海南特色产品销往全国各地。  

　　为推介家乡粽子文化，赵应琼创作海南话歌曲《和乐粽》，和姐妹们穿着“粽子古装”进行宣传，当地人称她为“粽子西施”。

　　今年，海南商家在粽子口味和营销方式上玩出“新花样”。猪肉咸鸭蛋黄粽、椰子土鸡粽、牛肉粽、海鲜粽、巧克力脏脏粽等数十个新品种出炉，颇受市民欢迎。

　　在海南人眼里，端午节是个“大节日”，节日气氛从节前的近一个月渐浓。在农贸市场，棕叶、猪肉、糯米、虾米、五香粉等包粽子的材料热销一时。

　　定安黑猪肉粽在琼岛颇有名气。2014年，“定安粽子”获得中国地理标志证明商标。定安街头售卖各种粽子的店铺、摊档、酒楼特别多，大街小巷弥漫着浓浓的粽子香。

　　在定安“粽子老字号”伍荣昌实业有限公司，生产车间内摆了十余张大圆桌，50多位包粽工分工合作。该公司总经理朱庭斌告诉记者，定安粽子制作讲究，使用火山岩大米、加柊叶，加上定安黑猪肉、咸鸭蛋等生态原料，用传统制作工艺制作而成，形成“软绵、浓香、味不腻”的独特口味。

　　“截至目前，已收到来自广东、四川、北京、香港等全国各地的订单有2万多个。”朱庭斌说，今年主打“体验式营销”，特别邀请市民游客参观粽子工坊，线上+线下联合销售。“不少新加坡和马来西亚的琼籍华侨预约订购。”

　　与往年不同，海南龙泉集团有限公司生产的粽子主打鸡肉馅儿，今年研发出鸡肉粽、鸡翅粽、碱水粽、乌米粽、巧克力脏脏粽、红枣粽等新品种，以满足客户味蕾上的需求。该公司食品厂厂长孟凡超介绍，“相比于猪肉粽，鸡肉粽的口感更清淡、不油腻、肉质滑嫩。”

　　此外，儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽等海南名粽也在“健康”、“文化”和“旅游体验”等方面下功夫。如传统的儋州粽子大多是高油脂、高热量，吃多不宜消化。厂商推出以水、西米、红豆沙、白砂糖等为主要用料的水晶粽，色泽鲜艳，表皮晶莹剔透。

　　海南知名自媒体人“黎家美沙酮”时常到海南各地寻觅美食，他对海南肉粽情有独钟，“北方粽子以甜味为主，糯米的甜心包了小枣、果脯等，蒸熟蘸糖吃。而海南的粽子以荤料作馅儿，个头大、连骨带肉，吃起来醇香、厚重、有嚼头。”

　　对于传统节令食品粽子从口味到外包装发生的变化，有消费者认为，改良过的粽子口味过于奇葩。然而不少年轻人表示，有了创新，粽子这种传统食物才被赋予传承生命力。(完)

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