黔南熬梅人家

网络 公孙衍 2022-09-04 10:10  阅读量：14690   会员投稿

黔南的一片山坡上，承载着苗家几代人心血铸就的杨梅林。像这样以育梅为生的家族，在黔南地区有很多，他们世代相传，守护梅林。

    杨梅成熟的季节在5～6月，正值伏天。杨梅易采而不易存，常常没等将其卖出，就已半数腐烂。苗家人为了延长杨梅存放时间，苦心研究各种方法，后发现煮熟的杨梅更易保存，于是将采来的大量新鲜杨梅洗净进入熬煮坊中温火秘制熬煮成浆，过滤杂质后趁热用瓦罐密封保存于地窖，数日后取出口感更加甘甜浓郁，清凉解暑，而且没有了刚摘下来的杨梅果的酸涩，甚是欢喜

   后来梅果熬制的方法在黔南地区逐渐传开，在当地普及盛行。发明此熬煮方法的苗家人也被赞为：“熬梅人家”，传统熬梅手法世代相传，延续至今。

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