生蚝虽美味，进食要谨慎，冬季腹泻不可儿戏，家里备好和胃整肠丸

自古生蚝就被食用而且被认为是强身健体的神物，现如今生蚝更是名肴之最，更有“一入蚝门深似海”的说法。冬季，生蚝产生大量葡萄糖，令其肉质特别的肥美和清甜，所以每逢冬季，正是人们好好品尝肥美生蚝的最佳时候。

但不少人们吃了生蚝容易出现上吐下泻、急性肠胃炎等状况。到底是不是“蚝”的锅呢？生蚝是牡蛎的别称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，又名蛎黄、蚝白、海蛎子等。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。

生蚝主要生长在海域和河口，当气候适宜时会大量繁殖，而温暖的条件也成为各种致病菌增长的温床。生蚝不能自行消化食物，它相当于一个过滤系统，过滤水的过程中在体内积累了大量的细菌，不经处理直接生吃很容易“中招”。因此如何进食生蚝变得尤为重要。

1、如何挑选生蚝

去购买生蚝时，先拿起一个生蚝，凑到鼻孔“闻气味”。新鲜的生蚝有一种天然的海鲜味，清新怡人；如果是不新鲜的生蚝，一闻会有一股刺鼻的“腥臭味”，与海鲜的鲜香味道毫不搭边。同时，新鲜的鲜活生蚝，肌柱有力，上下蚝壳紧密闭合，缝隙严密，这说明壳里面的生蚝是新鲜鲜活的。如果要选个头较大、肉质肥美、丰腴厚重的生蚝，个头圆润，上下有一定厚度，一壳较平，另一壳高高鼓起，这是生蚝个大肉肥的典型标志。

2、如何保存生蚝

如果是买回家自己做，那么保存生蚝一定要注意温度的控制，需选择摄氏3度左右来冷藏。长期暴露在常温或高温下，生蚝容易滋生病菌，食用后会造成肠胃感染腹泻，严重会引起食物中毒。如发现生蚝开口，需立即扔掉会，切忌食用。

3、尽量不要生吃

由于生蚝的生物学特性以及环境与季节因素，生蚝在滤食时，易在消化道内蓄积大量的致病因子，如果进食不当，会导致人体感染诺如病毒，出现呕吐、腹泻等消化道症状，还会传染给他人。为有效防范诺如病毒感染，广大消费者在进行食物加工时，一定要烧熟煮透，忌吃生水、生食水产品，尤其是生蚝、牡蛎等贝类，谨防诺如病毒引发感染性腹泻。

哪些人群不太适合吃生蚝

生蚝属性微寒，食用过后身体简单虚寒，孕妈妈以及正处于经期的妇人，还是慎重食用。脾胃、肠胃不好的人，吃生蚝也需要分外留意。因为这类人群的消化系统本就不是很好，生蚝到了胃中无法及时得到消化，会添加肠胃的负担，致使一些疾病的发生。因为它归于凉性食物，所以一次吃太多还会致使便秘、消化不良。

进入冬季节，很多人的肠胃也特别容易"受伤"，稍有不慎就会拉肚子，一天跑好几趟厕所。在这段时间里，不仅肠道感染容易高发，受凉、脾胃虚寒等原因，都有可能导致腹泻。除了调整自己的饮食结构和规律作息外，对于一些肠胃有问题的朋友，建议家里可以备好和胃整肠丸。

和胃整肠丸由颠茄提取物、肉桂、丁香、甘草、木馏油、水杨酸苯酯、薄荷脑组成。具有温中和胃，理气止痛的功效。用于邪滞中焦所致的恶心、呕吐、纳差、胃痛、腹痛、胃胀、腹胀、泄泻[1]。

导致冬季腹泻的主要原因却与夏季腹泻截然不同，因为大多数的冬季腹泻是由病毒引起的，“祸首”就是这两种在低温下能长期生存的耐寒病毒——诺如病毒和轮状病毒。因此饮食卫生安全一定要多加注意。

参考资料：

[1]和胃整肠丸说明书

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