透过蛙来哒看如何打造聚焦单品的特色餐饮品牌

新华报业网消息：

随着消费市场的不断升级，餐饮消费需求差异化凸显，特色餐饮逐渐出现并展现出良好的发展势头。

提起特色餐饮，就不得不说起近几年异常火爆的牛蛙美食。据相关数据显示，才经历短短几年的发展，牛蛙餐饮市场的规模就已近千亿，全国牛蛙餐厅共5万家左右，各种大大小小的牛蛙餐饮品牌数不胜数。但说起牛蛙餐饮品牌，大家一定会想到蛙来哒。

为什么这么说？首先，蛙来哒是最先聚焦牛蛙单品，开创牛蛙特色美食的餐饮品牌。其次，现在蛙来哒是牛蛙美食餐饮品牌的当之无愧的老大，无论是在牛蛙美食行业还是在特色餐饮行业，蛙来哒都有着举足轻重的地位。

现在我们就透过蛙来哒，窥看餐企如何打造聚焦单品的特色餐饮品牌。

1. 坚定聚焦牛蛙单品

蛙来哒绝对称得上是牛蛙美食的推动者。

蛙来哒在2015年开始聚焦牛蛙单品，虽然当时牛蛙非常小众，还算不上是品类，最多算单品。

但蛙来哒创始人们坚定地认为牛蛙赛道大有可为，他们发现牛蛙虽然十分小众，但在很多菜系中都有它的身影，尤其在湘菜和川菜中更有着不可或缺的江湖地位。牛蛙的受众比较广泛。而且牛蛙营养丰富，是一种高蛋白低脂肪低胆固醇的保健食品，具有长期发展的潜能。

截至目前，蛙来哒在聚焦牛蛙单品这条路上坚持了7、8年之久，已经成功将牛蛙美食推向全国90多个城市，牛蛙成为了美食界的爆品，自己也是开到哪火到哪。

蛙来哒联合创始人罗清女士也曾表示，未来蛙来哒仍会持续聚焦牛蛙单品，专注牛蛙美食。

在聚焦单品打造特色餐饮品牌这条道路上，蛙来哒用事实告诉我们，想要成功打造一个聚焦品类的特色餐饮品牌，一定要有坚定的决心。

2. 产品永远是餐厅立足市场的核心

 产品永远是餐厅立足市场的核心，聚焦单品的餐厅如果没有特色，消费者很难买账。

和传统餐饮不同，聚焦单品的特色餐饮，由于其品类单一，所以它菜品的选择性也相对较小，消费者吃过之后可能不会复购或者很难维持新鲜感。

就拿牛蛙特色美食来说，入局者越来越多，如果产品没有特色，很难持续赢得消费者的喜爱和关注。

作为特色餐饮，蛙来哒在对产品研发方面一直有着自己独到的见解。

如前所述，蛙来哒在2015聚焦牛蛙单品后，研发出了一系列牛蛙美食，其创新研发的紫苏牛蛙也成了一种代表牛蛙美食的“超级符号”，至今仍是消费者餐桌上的爆品美食。

了解蛙来哒的人也都知道，蛙来哒不仅菜品丰富，还独创了平锅和泡锅这两种吃法，大大增加了食客进店吃蛙的选择性。目前，蛙来哒仍保持着对产品的创新研发。

除了产品，蛙来哒也洞察到了消费者对用餐环境的需求。可以看到的是，蛙来哒门店装修风格充满了时尚与潮流感，与当代年轻人的审美也非常契合。尤其是它最新的5.0版本，更是以探索宇宙为设计理念，整体风格现代科技感十足，其门店前的太空蛙也成为商场一道亮丽的风景线，引得众多消费者前去打卡拍照。

3. 重视食品安全问题，保障消费者舌尖安全

 如果说产品是餐厅立足市场的核心，那么食品安全就是餐饮企业的生命线，是每一个餐饮从业人员不能逾越的底线。

尤其是聚焦单品的餐饮企业，一旦出现食品安全问题，很可能会全军覆没，落得一个满盘皆输的结局。

作为一个聚焦牛蛙单品的特色餐饮品牌，蛙来哒能够如此成功，决计离不开它对食品安全以及消费者舌尖安全的重视。

据了解，蛙来哒在2016年就开始走访牛蛙上游养殖端，当时的牛蛙养殖存在很多问题，而这些问题都有可能造成牛蛙食品的安全问题。

那蛙来哒是怎么做的？蛙来哒开始在上游布局牛蛙生态养殖建设，并将推动牛蛙养殖生态化发展纳入自己的企业使命中。

2019年，蛙来哒启动了“食品安全三级检测程序”，据蛙来哒工作人员透露，他们选用的牛蛙，从塘头捕捞到仓库配送再到门店都必须进行检测，并且所有检测统统合格后，牛蛙才会被送到消费者的餐桌上。

蛙来哒对牛蛙美食食品安全认真且严谨的态度，也给了众多聚焦单品的特色餐饮品牌，提供了一个很好的范本。

透过蛙来哒我们能看到，想要打造聚焦单品的特色餐饮品牌，一定要坚定选择一条具有发展前景的细分餐饮赛道，打造餐饮界独有差异化品牌标签，脚踏实地，不断创新产品和服务，持续为用户打造更好的消费体验。

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