全生物法高效合成燕窝酸成为大概
全生物法高效合成燕窝酸成为大概
克日，《德国应用化学杂志》以里面封面文章的形式颁发了南京农业大学传授约瑟夫·弗戈迈尔团队的研究成就，该研究发明白一种酶催化下的酰基化回响新机制，操作该机制可以氨基葡萄糖为起始底物，全酶法合成唾液酸（又称燕窝酸）及其雷同物。
论文通讯作者之一、南京农业大学食品科技学院研究员刘丽先容，今朝唾液酸及其雷同物的体外生物法合成是通过以乙酰氨基葡萄糖及其雷同物为起始底物的“一釜四酶法”实现的，而乙酰氨基葡萄糖雷同物今朝只能通过将氨基葡萄糖举办化学酰化回响得到。
通例的化学酰基化回响需要先将酸中的羧基举办活化后才气举办。而弗戈迈尔团队的最新研究发明，在一种新的自主研发的酶CmCDA的浸染下，不经活化的有机酸可以直接与氨基葡萄糖回响形成酰胺键，完成对氨基葡萄糖的酰化回响，生成乙酰氨基葡萄糖及其雷同物。这一研究功效颠覆了人们对付传统酰基化回响机理的认识，被杂志审稿专家和编辑评价为“一个很是重要的发明”。
这一新催化机制的发明使得唾液酸苷类物质的生物合成可以由本来的“一釜四酶法”进一步向前延伸为“一釜五酶法”，即以氨基葡萄糖和差异有机酸作为起始底物，先合成乙酰氨基葡萄糖及其雷同物，再延续原有的“一釜四酶法”途径，最终合成唾液酸糖苷类物质，买通了生物全酶法出产唾液酸糖苷及其雷同物的整个通路。
对比于化学要领，生物酶法具有绿色环保、回响条件温和、能耗低、回响选择特异性强等利益。操作新的“一釜五酶法”可以出产制备级的唾液酸糖苷及其衍生物，出产率可以到达98%。
唾液酸及其雷同物是一类重要的糖分子，也是糖生物化学规模的重要研究工具。得到制备级的唾液酸及其雷同物对深入摸索唾液酸对机体的浸染以及相关新药物的开拓具有很是重要的意义。
相关论文信息：https://doi.org/10.1002/anie.201914338
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