中秋节还有50天，“月饼大战”为何提前打响？

　　中秋节还有50天，“月饼大战”为何提前打响？

　　四川在线消息(袁城霖 蒲香琳) 7月25日，记者在红旗连锁红星路二段店看到，散装月饼已经摆在显眼的位置售卖。记者走访春熙路伊藤洋华堂、总府路王府井超市、家乐福青石桥店，发现散装月饼一周多前已摆上货架。

　　作为节庆性消费品，月饼的有效销售期一般只有一个月，往年节前一个月，月饼才开启销售。距离中秋节尚有50天，散装月饼为何这么早上架?

　　提前上市 本土品牌抢滩市场

　　在四川省烘培食品行业协会秘书长薛民乐看来，月饼品牌数量多，竞争激烈，抢先上市的主要是四川本土的月饼品牌。

　　“以为提早近两个月上市算早的，结果发现有好几个品牌也在卖了。”散装月饼厂家、四川月之武冠食品有限公司负责人钟盛云坦言，早上市、博眼球，是重要的策略，“我们希望能够为下一步销售打基础，比如拿到一些团购订单。”

　　四川本土品牌打时间差，其实源自外来品牌的竞争压力。京东大数据研究院发布数据显示，2018年四川消费者最喜爱的月饼品牌前五名中，没有本土品牌。

　　线下情况相似。人人乐岳府街店经理高春华在这家店工作10多年，从该店每年销售情况看，省外品牌的销售额占上风。

　　王府井超市导购领班宋晓蓉表示，去年王府井共售卖10个品牌的礼盒月饼，四川品牌占两席，“本土月饼中，真正能与外来品牌抗衡的，可能只有南台月了。”

　　春熙路商圈商超月饼代理商赵世超透露，南台月在成都市场上占比大概三成。

　　原因调查 本土品牌弱在哪儿?

　　四川麦加乐食品有限责任公司广告宣传主管吴朴明认为，发展起步晚是四川品牌处于弱势的主要原因，“广式月饼、滇式月饼发展较早，已经在消费者心中留下深刻印记，知名度高，而四川月饼近几年才开始打造品牌，在品牌推广方面还没有显著成效。”

　　消费者对广式月饼、滇式月饼的热捧，还在于口味的迷恋。正在红旗连锁挑选月饼的市民张军告诉记者，他从小到大都是吃广式月饼，对五仁月饼更是情有独钟，“如果换作其他品牌，五仁也是优先选择。”

　　月之武冠负责人钟盛云也承认，老百姓习惯了五仁、云腿等常规口味，难以改变。在家乐福青石桥店经理王代秀看来，送礼需求也是省外品牌更受欢迎的原因之一。“广州酒家来自沿海发达地区，香港美心算是进口品牌，送礼来说，这些品牌显得更有面子。”她说。

　　如何突围?口味研发改造很关键

　　2018年阿里发布的数据显示，2014-2016年，消费者购买月饼热情持续上升，月饼成交额高速增长，但在2017年，淘宝月饼成交均价首次出现下滑。

　　“过去几年月饼重视包装胜过品质，单价很高，这不是好现象。”薛民乐直言，口味和新鲜度是四川品牌突围的第一关键点。他建议，可以把川菜与月饼结合起来，做出更多具有地方特色的月饼品类，例如攀西地区可在苦荞、青花椒下功夫，川南在竹笋下功夫，泸州在桂圆上“做文章”。

　　部分企业已经开始了尝试。爱达乐喜年广场店店员黄婷透露，今年他们售卖的月饼有藤椒三宝和橙香果仁两种新口味。

　　吴朴明介绍，近年来麦加乐均有投入经费用于口感研发改造，每年都会新增几种口味，同时也会淘汰上一年市场表现不佳的口味，“宜宾的食材特产是竹笋，目前已经实现竹笋与粽子结合，竹笋与月饼结合目前还存在技术攻关问题。”

　　他也坦言，新口味从研发到被消费者广泛接受，需要进一步尝试和时间的沉淀，“今年增加椒麻肉松蛋黄、川香金丝牛肉、川香烧肉等4种口味，明年哪些口味还存在现在无法定论。”

　　四川月饼突围另一个关键点在于新鲜度。薛民乐认为，未来月饼保质期应该更短，从两个月到月，到半月，甚至以周计算，目前月饼已经开始逐步恢复手工制作，“最好的状态是回归点心，一年四季都能吃到。”

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