舌尖上的非遗：福建顺昌“仁寿灌蛋”技惊四座

　　中新网厦门9月9日电 (记者 李思源)三根筷子加个小碗，打上一个青皮鸭蛋，往蛋黄里灌进精制馅料，这就是福建省南平市传承百年的非物质文化遗产——顺昌“仁寿灌蛋”。

范天安将馅料小心翼翼地灌进蛋黄。　李思源 摄

　　9日，福建顺昌县武夷品牌推介会在厦门举行，会上有着30多年制作经验的范天安带着侄子为来宾展示了“仁寿灌蛋”这项技艺，引来大量市民围观尝鲜。

　　1997年出生的张学魁跟着叔叔范天安学习制作“仁寿灌蛋”已经3年了，在他看来，“灌蛋”听起来简单，做起来却很难，在这过程中，只要一分心就很容易将蛋黄打散。

围观市民翘首以盼“仁寿灌蛋”出炉。　李思源 摄

　　练习了上万次，张学魁才熟练地将六种蔬菜加上猪肉精制而成的馅料灌进蛋黄里，现在他只需三十多秒就能做好一个“仁寿灌蛋”。

　　作为师父的范天安，则在一旁帮忙把灌好的鸭蛋倒入汤锅中用文火烧煮，他告诉记者，煮熟的“仁寿灌蛋”蛋白如雪花晶莹，肉馅绽开，外形似银元宝，当地人称“银包金”，寓含“生活安康，财源广进”之意。

顺昌县县长余向红为范长安师徒烹制的“仁寿灌蛋”点赞。　李思源 摄

　　武夷品牌推介会开始前，顺昌县县长余向红特地来到摊位前观看范天安师徒制作“仁寿灌蛋”，在浅尝一口后，她连连点头称赞，并上台向与会嘉宾大力推介这道有着上百年历史的顺昌美味。

　　余向红表示，顺昌县物产富饶，除了有远近闻名的“仁寿灌蛋”，还有顺昌大米、海鲜菇和螺旋藻等特色优质农产品，她期待通过走进厦门和品牌推广，让厦门人民深入了解顺昌、亲身体验顺昌优质农产品，同时也拓宽顺昌农产品销售渠道，促进农民增收脱贫，助力顺昌乡村振兴。

　　推介会上，顺昌县副县长徐晓东在为顺昌武夷品牌代言时表示，顺昌将继续加大品牌创建力度，增强企业和全社会保护自主知名品牌的意识和责任，加快推动绿色产业发展。

　　当天，顺昌县还分别与闽篮超市有限公司、厦门银祥集团等7家商户签订合作协议。(完)

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