豆蛋白花生豆腐将迎来长远的发展空间

豆制品加工业发展综述

一、全球豆制品加工业发展状况

目前来看,从发达国家兴起的素食运动有向新兴国家扩散的趋势。主要的粮食都提供给养殖业,人类再食肉,对环境污染越来越大。同时食肉过量与癌症息息相关。在这一背景下,以豆制品为代表的花生豆腐及豆制品产品迎来了长远的发展空间。从人道主义的角度来看,减少动物蛋白的食用,也是人类文明终极关怀之一。

二、国内豆制品加工业细分发展概述

随着生活水平的提高、生活节奏的加快,现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展,而花生豆腐及豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质,并且含有维生素B1、B2和纤维素,豆制品的消费在百姓饮食消费中不断增长。根据豆制品专业委员会发布的《2019中国大豆食品行业状况、趋势及建议》数据,2018年豆制品行业50强规模企业的投豆量为157.86万吨,较2009年的84.83万吨增长了86.09%,年均复合增长率为7.14%;2018年豆制品50强规模企业的销售额为233.71亿元,较2009年的74.23亿元增长了214.85%,年均复合增长率为13.59%。

生鲜豆制品投豆量分析

2018年国内豆制品行业50强生鲜豆制品投豆量规模约为46.3万吨,同比增加月2.4万吨。

消费者愈发关注饮料的健康属性,花生豆腐及蛋白饮品具有低胆固醇、低饱和脂肪、含有植物蛋白、健康养生等优点,符合健康消费趋势,植物蛋白饮品行业获得了较快发展。

根据豆制品专业委员会发布的《2019中国大豆食品行业状况、趋势及建议》数据,2014-2018年50强规模企业用于植物蛋白饮品的投豆量从30.09万吨增至41.80万吨,年均复合增长率为8.56%。

休闲豆制品为素食类休闲食品,将豆腐干等制成风味独特、适宜休闲、旅游的小包装即食食品,使豆腐等豆制品从传统的菜肴扩展到休闲、旅游食品。休闲豆制品采用卤制、炒拌、调味等使豆制品口味更丰富,经过真空包装、灭菌、多层独立包装等工序,产品货架期延长,凸现了零食化和礼品化的特征。中国休闲豆制品经过近10年发展,现在已逐步被大众接受,成为休闲类主流食品,市场发展空间大。

根据豆制品专业委员会发布的《2019中国大豆食品行业状况、趋势及建议》数据,2014-2018年50强规模企业用于休闲豆制品的投豆量从24.02万吨增至34.86万吨,年均复合增长率为9.76%。

湖南梓伦科技有限公司是一家集豆制品设备研发、生产、销售大型综合厂家, 公司自创建以来对外秉承创新、求实、诚信、负责的经营理念,对内倡导团结、高效、务实、求真的工作作风。多年来一直致力于自动化豆制品加工设备的生产与研发,满足不同客户对高品质、节能产品的需求。

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