色香味俱全， “粤菜师傅”烹饪大赛半决赛火热开赛

　　近日，2020年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛半决赛在市民服务中心火热开展，来自32个镇街的粤菜师傅队伍展开激烈角逐，齐齐为观众献上一场美食盛宴。

　　2020东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛经过大岭山、长安2场镇街选拔赛后，共有32支参赛队伍跻身半决赛。煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸…粤菜师傅们可谓是拿出了看家本领，利用多种烹调技法，现场烹饪具有东莞本土特色又不失创意的精致菜品。

　　按照要求，每支参赛队伍必须在30分钟内，现场烹饪一道具有东莞本土特色的菜品，接受5位专业评委、5位媒体评委、2位特邀美食评论员和50名大众评委舌尖上的“考验”。专业评委、媒体评委、大众评委的分数分别占总分的比例的40%+30%+30%，最大程度保证赛事的公平公正，分数前八名的队伍将晋级11月22日举行的总决赛。

　　鲜甜的芙蓉花雕鱼、香韧的水乡枇杷鸽、别具风味的榄香酱猪手、爽口的虎门糕蟹烩冰川瓜……一道道佳肴让现场观众垂涎欲滴。

　　来自道滘镇福满楼食府的主厨邱云峰的参赛作品是盐水功夫桂鱼，这道菜利用特调的杞子清鸡汤盐水浸泡鱼腩，再将食材放上柴火蒸熟，充满“怀旧风”，邱云峰解释道，“这道菜是柴火鸡汤演变改良的城市餐饮特色菜品，跟现在用燃气蒸鱼的制作方式不同，我们特地选用柴火蒸鱼，原汁原味还原水乡特色。”

　　世界中餐厨师艺术家、中国食文化传播使者陈寿权表示，此次大赛精彩纷呈，充分展示了广东饮食文化的多样性，粤菜的精髓，也体现出广东厨艺大师们的高超厨艺，粤菜在我国饮食文化中占有举足轻重的作用，传承文化，也包括传承饮食文化，是我们中华民族深厚民族根基的重要组成。陈寿权曾于 2014年3月在北京正式拜中国国宴创始人中国烹饪大师王圣奎为师父，2014年被聘为中国味道技能大奖赛名厨名企电视颁奖盛典暨中国饭店业(第五届)职业技能养生主题菜品大赛选拔赛监理评委，2016年11月被聘为味道淬石、食尚中国烹饪大赛暨全国饮食行业商品采购供销大会监理评委，2017年11月被聘为中国首届调味大师邀请赛评委，2018年6月在北京参加第三届世界厨师艺术节被授予“锋火杯2018年度世界中餐厨师艺术家”

　　来自桥头镇品胜海鲜家宴的主厨谢益良则为观众带来了一道色泽红润油亮、肥而不腻的粉葛功夫猪手，“我们选用桥头大洲村本地农家粉葛和上等新鲜猪手，希望用纯正的食材、正宗的做法带来大家东莞本土美味。” 谢益良介绍到，粉葛这种本地食材营养独特、药食兼优，还具有抗炎解热、清心明目等功效，满足广大食客味蕾的同时也是全新的美食体验。

　　本次比赛配合乡村振兴战略和粤菜师傅工程的实施，挖掘东莞镇街特色美食，展现东莞粤菜师傅这一技能人才群体的厨艺风采。

　　记者从主办方了解到，本次竞赛为市一类竞赛，设团队金奖1名、银奖2名和铜奖5名。进入半决赛的32支队伍已将2020东莞市地标名菜牌匾收入囊中，进入总决赛的8支队伍还将获得2020 东莞市创意名菜牌匾。

　　另外，总分获得第一名的选手将获得 “东莞市五一劳动奖章”荣誉称号，总分获得前八名的选手将获得“东莞市职工技术标兵”荣誉称号。

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