中国四代年夜饭变迁记：从追求美味到期待“团圆味”

　　 山东临沂2月4日 (郝学娟)杀鸡、宰鱼、炖肉、炸年糕……2月4日，正值农历除夕，“60后”刘秋玲正在准备一家人的年夜饭，除了北方人必备的饺子外，还有一大桌饱含大吉大利、万事如意等美好寓意的鸡鸭鱼肉。

年夜饭，特指农历除夕晚餐，作为中国人一年中最隆重的一顿饭，不仅象征着团圆和亲情，更是一种特有的文化传承。图为游客在孔府包饺子。资料图。　郝学娟 摄

　　年夜饭，特指农历除夕晚餐，作为中国人一年中最隆重的一顿饭，不仅象征着团圆和亲情，更是一种特有的文化传承。

除夕当日，饺子登上北方人年夜饭餐桌。资料图。　赵晓 摄

　　刘秋玲告诉记者，今年她不仅在超市买了一些肉、菜，还网购买了一些海鲜和进口食品，丰富家人的年夜饭餐桌。“小时候物资匮乏，一年到头就盼着年夜饭吃一顿肉饺子，现在人们生活水平提高了，年夜饭越来越丰盛。”

随着社会发展，年夜饭越来越丰盛。资料图。　梁犇 摄

　　在“70后”许仕玲的年夜饭记忆里，多了一些炸刀鱼和鸡肉牛肉的味道。她介绍说，1980年以后，家里的常备食品由粗粮地瓜煎饼变成了小麦煎饼，只有年夜饭才能吃的肉饺子也慢慢被端上日常餐桌。家家户户从腊月二十开始蒸馒头、烙煎饼、炸刀鱼……一直到正月十五元宵节，每天都充满了“香喷喷的年味”。

　　“80后”刘建雯正在父母老家准备年夜饭的重头菜——四喜丸子，她介绍说，四喜丸子象征四季平安，是年夜饭的压轴菜，代表着宴席的结束。为寻求吉利彩头，取好事成双之意，她家今年准备了18道菜，庆贺全家团圆。

　　2018年夏天参加工作的“90后”蔡卫亭感觉今年的春节格外冷清，她说，由于自己从事教师职业放假较早，而父母还是按照法定节假日时间休息，直到除夕这天才真正迎来团圆的日子。“以前在农村过年特别热闹，和爷爷奶奶一大家人一起吃团圆饭，现在大家都各忙各的工作，年味越来越淡了。”

　　她告诉记者，随着社会的发展，“90后”一代从小物资都比较丰富，对年夜饭的期待也不再只关注饭菜本身，而是更期待一家人聚在一起的“团圆味”。(完)

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