中国美食法国行这次顺德当“主厨”

　　中国美食法国行这次顺德当“主厨”

6位顺德大厨组成美食出访团

本次准备前往法国展示的部分顺德名菜。

本次准备前往法国展示的部分顺德名菜。

本次准备前往法国展示的部分顺德名菜。

　　草莓咕噜肉

　　顺德团队设计的部分菜式

　　白雪蒸鹅肝鱼卷

　　野菌生拆鱼蓉羹甘香豉酒鸭胸

　　顺德炒牛奶

　　草莓咕噜肉

　　美极干煎大虾

　　竹笙炖鸡

　　竹炭黑天鹅

　　广州日报讯 (全媒体记者曾毅 通讯员麦伟豪摄影报道)记者昨日从顺德区政府获悉，为配合中法建交55周年，2019年5月15日至6月20日，由巴黎中国文化中心与广东省文化和旅游厅联合举办的“中国旅游文化周”系列活动将于法国举行。其中系列活动之第二届法国中国美食节将于5月16日-29日期间，在法国巴黎、艾克斯莱班和昂冈莱班三地举行，顺德将承办第二届法国中国美食节活动，安排美食团队出访法国，开展粤菜推广工作。据了解，筹备工作从今年3月起就开始了。

　　据了解，美食节以“粤菜”为主题，邀请广东粤菜大厨团队，联合当地政府、法国知名餐厅、餐饮集团，在当地通过美食品鉴、菜单售卖、业界交流、互动教学、媒体访谈等多种形式，开展为期2周的“粤菜”美食主题推介活动，展示“美味广东”风采，在法国制造“粤菜”美食热潮。

　　“顺德代表团”阵容强大

　　从3月起，顺德区文化广电旅游体育局，积极开展筹备活动的各项工作。首先邀请了6位顺德大厨组成美食出访团组，他们是中国烹饪大师、顺德名厨、顺德厨师协会任常务副会长连庚明，中国烹饪大师、顺德名厨、广式点心师联谊会会长、东城酒楼出品总监吴南驹，中国烹饪大师、顺德名厨、顺德厨师协会任常务副会长马澄根，顺德十大杰出青年、顺德名厨、德云居大厨王福坚，顺德名厨、广式点心师联谊会常务会长、一壶私房菜出品总监钟润超以及顺德名厨、广东顺德富萌餐饮服务有限公司出品总监黎绍贯。既有经验丰富的“顺德十大名厨”大师带队，又有年轻优秀的新一代顺德名厨参与。

　　顺德区委常委、宣传部部长唐磊晶说：“此次顺德美食到法国去，是落实文化自信的注脚，是粤菜师傅工程的很好表述。希望6名厨师代表在对外交流时，能够通过他们的技艺征服法国人的胃，为我们顺德美食创新带来火花，让顺德的美食走向世界。”

　　凭借丰富的经验和精湛的技艺，结合顺德美食“五味周全、六艺领鲜、饮和食德、顺其自然”的特征，配合当地法国食材，以传统技艺和创新理念，经多次研究调整，厨师团队设计出包括：白雪蒸鹅肝鱼卷、野菌生拆鱼蓉羹、甘香豉酒鸭胸、顺德炒牛奶、草莓咕噜肉、美极干煎大虾、竹笙炖鸡、竹炭黑天鹅等17道极具浓郁顺德风味的粤菜佳肴品鉴菜式。届时大师们更会现场制作顺德龙虾炒牛奶，展示顺德美食独特的烹调手法，给法国宾客视觉、味觉全方位体验，全面展现顺德美食文化精髓。同时，配合此次活动开展，区文化广电旅游体育局还精心设计了活动的宣传海报、易拉宝、美食折页等系列活动宣传品，在活动现场展示推广，对外展示粤菜、顺德美食丰富的文化内涵，展示顺德城市品牌。目前，前期活动已基本安排就绪。

　　粤菜再次闪耀国际

　　顺德是中国著名的美食之城，是中餐代表菜系——粤菜的重要发源地，中国厨师之乡，2014年获联合国教科文组织评定创意城市网络“美食之都”，粤菜美食文化积淀深厚，厨师群体技艺高超。美食不仅是顺德的重要支柱产业，也是构成顺德精神的文化基因，是顺德响当当的城市名片。“食在广州，厨出凤城”，顺德菜、顺德名厨更是粤菜、粤厨的佼佼者和重要代表。

　　承办本次活动，是顺德贯彻落实省委省政府、市委市政府的部署，大力实施乡村振兴战略，积极实施“粤菜师傅”工程的重要工作，也是顺德推动餐饮业高质量发展，弘扬特色饮食文化，建设世界美食之都，提升美食文化影响力，进一步树立顺德城市形象的重要工作。

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