北京亚洲餐厅共4399家 日韩泰名列前三

　　5月17日，朝阳合生汇“深夜食堂”2.0，演员们在商场进行巡游。 本版摄影/新京报记者 吴宁

　　北京各类亚洲餐厅共4399家，其中日餐2454家、韩餐1546家、泰餐124家，排名前三。马来西亚餐的年增长率位列门店数增长最快。“北京的饮食文化海纳百川，已形成了各国风味在京城扎根生长、枝繁叶茂的格局。”昨晚，为配合亚洲美食节，2.0版“深夜食堂”开街，网红直播、抖音达人、小红书达人等纷纷响应，消费者不但可以吃，还可以逛、可以买、可以玩。

　　北京餐饮市场去年收入超千亿

　　昨日，在亚洲美食节配套活动之一的亚洲美食文化论坛上，北京市商务局发布了《亚洲饮食发展报告》和《2019亚洲美食消费趋势报告》，并联合中国烹饪协会发布了《亚洲餐饮绿色发展倡议书》。

　　北京市商务局局长闫立刚介绍，北京拥有超过千亿元的餐饮大市场。2018年社会消费品零售总额中，餐饮收入为1101.8亿元，增长7.3%。初步统计，在北京各类亚洲餐厅共4399家，其中日餐2454家、韩餐1546家、泰餐124家，排名前三。

　　近年来，北京大力推进国际消费枢纽城市建设，在繁荣夜间经济、鼓励品牌首店等方面出台了若干措施，为餐饮消费提供了可持续发展的良好基础。闫立刚表示，北京将进一步推进服务业扩大开放，积极优化营商环境，这也让各国餐饮企业来京发展更加便利。

　　马来餐、印度餐等门店增长领先

　　报告显示，中国大陆开设亚洲餐厅门店数保持持续增长态势，每年同比增长率均超50%。截至2018年底，共收录中国大陆亚洲餐厅超过12万家，比2015年增长了近4倍。在这些亚洲餐厅中，日餐占比最大，约占总数的53.0%；韩餐位列第二，约占36.4%；东南亚餐以7.5%的份额居第三。南亚、西亚、中亚等风味餐厅绝对门店量不大，但门店增长速度很快。以印度餐为例，2014年到2018年增长约7倍。

　　日餐、韩餐、泰餐为最受欢迎的亚洲菜系Top3，门店数量遥遥领先。但从门店增长态势来看，马来西亚餐、新加坡餐、印度餐、土耳其餐、越南餐等风味餐厅名列前茅。

　　与此同时，中华美食也越来越受到亚洲各国人民的喜爱。中餐厅遍布亚洲各国，数据统计，2018年亚洲各国中餐厅在线数量达到4.4万多家，这一数量与2015年相比增长约120%。

　　从分布情况看，以东亚、东南亚最为集中，分别占比57.3%、24.0%。中餐厅海外形象也逐步从“小而散”的廉价消费走向“高大上”。数据显示，截至2018年底，全聚德、东来顺、便宜坊等中华老字号在亚洲开设门店42家，覆盖21个城市，其中，日本、泰国等地数量最多。

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　　新版“深夜食堂”凸显网红特色

　　昨日，朝阳合生汇位于地下二层21-BLOCK网红美食街区的“深夜食堂”2.0正式开街，营业时间延长至24点。与去年一样，计划到10月底结束。相关负责人介绍，“深夜食堂”原计划6月开街，此次为配合亚洲美食节，响应政府号召，促进夜间消费，“决定提前半个多月”。

　　据了解，2018年5-10月，合生汇结合场内近两万平方米的21区BLOCK独特空间，自主创新及策划了“深夜食堂”，百余家品牌租户通过特色美食、潮流配饰、网红打卡等，为年轻人提供了夜晚吃喝玩乐的场所。

　　昨日重新开放的2.0版“深夜食堂”，全新升级为一条充满趣味性及生活气息的深夜市集，倡导夜间9点生活新方式。联合200余家特色餐饮商户，30家跨界平台，更多网红直播、抖音达人、小红书达人等纷纷响应，美食聚集地、夜间小剧场、体育竞技、live house、场景零售等都将在这一场域展开。在“食堂”这个大背景下，加大了边走边吃品类的比重等。消费者不但可以吃，还可以逛、可以买、可以玩。

　　同时，深夜食堂还推出了相机潮人、尤克里里、Rap街舞、巡游DJ等互动活动，通过特色美食+情景式体验+特色街区文化+感情营销模式等，满足年轻消费人群多层次、多样化、沉浸式的消费需求。

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　　泰国主厨炫技东盟美食节

　　鲜嫩的鸡块、樱桃大小的茄子、细嫩的竹笋、香菜尖、甜罗勒，几勺绿咖喱膏，在热椰奶中用力搅拌，配上一碗芳香的泰国米饭，青咖喱鸡堪称绝配。

　　北京民族饭店的东盟(东南亚国家联盟)美食节昨日开幕，本届美食节主题为“和谐泰美味”。泰国菜具有丰富的烹调传统，以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。近几年来，泰国餐厅开遍了全世界。

　　对北京人来说，日餐最爱海胆饭，韩餐最爱冷面，泰餐最爱的就是冬阴功汤了。在美食节开幕式上，泰国本土名厨CHORTIP OUYPORNCHAISAKUL亲自教大家做泰国菜。

　　冬阴功汤大胆混合柠檬草、辣椒、山奈、柠檬叶、葱、柠檬汁和鱼露，多汁的鲜虾味道也丰富起来，可搭配任意膳食，鲜明的气味凸显异国芬芳。青木瓜沙拉用杵和臼将蒜、辣椒、青豆、圣女果和生木瓜片捣碎，散发出的甜酸辣味令人难忘。

　　泰式咖喱以椰乳作为咖喱酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣都有。泰国文化深受印度和中国文化的影响，从泰国菜中咖喱酱的影响便可以感受到。另外，柠檬叶和香茅也是泰国菜常用的配料。

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　　“美食节”首日三大商圈线上交易额明显上升

　　作为亚洲文明对话大会的“重头戏”，亚洲美食节于5月16日在北京奥林匹克公园主会场以及广州、成都、杭州三地分会场盛大开幕。美团点评和阿里口碑联合华熙LIVE·五棵松、北京世纪金源购物中心、朝阳大悦城、国贸商城、蓝色港湾、合生汇六大商圈，开展亚洲美食联合促消费活动。

　　据统计，截至美食节首日晚8点，朝阳大悦城、世纪金源、国贸三大商圈订单量和交易额呈明显的上升趋势。其中，朝阳大悦城商圈线上交易额环比前一天增加约32%，线上订单量环比前一天增加26%左右。在世纪金源商圈，线上交易额环比前一天增加约31%，实际下单量环比增加13%左右。国贸商城商圈线上交易额环比前一天增加约16%，订单量环比增加14%左右。

　　新京报记者 陈琳

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